MERLUZA CON AJIOLI

Hace muchismo tiempo que no pongo ninguna recetaca y no puede ser ¡ que llegan la Navidad y los invitados ! y hay que tener previstas algunas recetas fáciles y rápidas. Ahí va una.

Ingredientes.

Merluza o pescadilla. Y esta vez como es Navidad, "estiraros" un poco y que sea fresca.

Ajioli hecho por uno mismo en el momento (se tarda ná, ya lo veréis) con lo siguiente:
1 ajo.
1 huevo.
Un poco de sal y unas gotas de vinagre
Aceite de oliva.

Pedís en la pescadería que le quiten al pescado la cabeza y la espina central y la parta en varios lomos, uno por comensal más o menos tragones. Los restos se pueden aprovechar para hacer un caldo para cualquier otra receta.

Y ahora, manos a la obra que no lo va a hacer todo el pescadero.

Se le pone sal al pescado y en una sartén con muy poco aceite, simplemente "marcamos" , es decir doramos los lomos de merluza por los dos lados y los ponemos en un cacharro que se pueda meter en el horno.
Ahora hacemos el ajioli rápido y fácil ¡¡¡que no se corta!!

En el vaso de la batidora ponemos el huevo (que cada cual piense lo que quiera), un pellizco de sal, el ajo, unas gotas de vinagre y la cantidad de aceite que creamos que nos va a hacer falta para poner una cucharada de ajioli en cada lomo de merluza.
Y ahora viene lo importante: introducir el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y darle al boton sin mover la batidora hasta que pasen unos 10 segundos ¿sabéis contar no? y pasado ese tiempo que se ve como se espesa, entonces SI que movéis suavemente la batidora arriba y abajo. Vamos, que en 15 segundos está hecha.

Ahora solamente hay que poner una generosa cucharada de ese ajioli sobre cada lomo de merluza y ponerlo a gratinar.Y YA ESTAAAAAAAAAAAAA.

Se forma como una corteza dorada sobre el pescado de lo más preciosa y está de muerte.

Si habéis tenido tiempo, se puede acompañar con cebolla confitada, pero eso tarda más, así que se adorna con el consabido perejil y a disfutarlo.