Lentejas estofadas

Después de un tiempo inactivo, nuestro blog vuelve a la carga, esta vez con una recetita para el frío. Vale, en Canarias no ha llegado el frío siberiano, pero para nosotros 13-14º es demasiado poco. Recuerdo que de niña no pasaba las lentejas, y ahora me encantan y a mi niño parece que también. Bueno, vamos allá. INGREDIENTES

• 350g de lentejas de Lanzarote (of course)
• 4 cucharadas de aceite
  
• 1 cebolla
• 100g de pimiento rojo o verde (a mí me gusta más el rojo)
• 150g de calabaza
• 150g de zanahoria
• una hojita de laurel
• sal al gusto
• 750cl de agua

ELABORACIÓN

Para esta receta uso la olla exprés (la superrápida) y para no lavar muchos cacharros pocho la cebolla directamente en ella bien troceadita y hasta que está blandita utilizando la cantidad de aceite arriba indicada.

Mientras, troceo el resto de la verdura y cuando la cebolla está en su punto, rehogo un poquitín el resto de la verdura. A continuación añado el agua, las lentejas, la sal y el laurel, cierro la olla y la pongo al máximo durante 15 minutos. No hace falta poner las lentejas de remojo siempre y cuando se les dé el tiempo necesario, al final es conveniente rectificar agua y sal hasta que quede a nuestro gusto si fuera necesario.

Y para terminar no puedo dejar de soltar un chascarrillo: "lentejas, si quieres las comes, y si no, las dejas. Ahora a probarlas, déjanos tu comentario si te quedan ricas.